田鸡食材百科：你所不知道营业价值与美味！

福建人称牛蛙为田鸡，顾名思义，就是田里的鸡，鸡是最爱吃虫子的。因为鸡肉很鲜美，田鸡肉当然也是美味佳肴。

田鸡有青花田鸡和大麻田鸡，前者为青背白肚皮，青背上还带有花纹，个头不算大。后者麻褐背白肚皮，个头较大。田鸡和蛇类等爬行动物一样也冬眠，春暖花开时，它们才纷纷从泥土里钻出来。尤其到了初夏麦收结束，麦田全部翻耕上水以后，田鸡有灵性，它们从河里山野汇聚田里，抢食昆虫 ，产卵育子。入夜，田里蛙鼓阵阵，农人听了喜在心里，田鸡回来了，农人定心了。

田鸡喜食害虫，如蝼蛄、蚂蚱、蚜虫、稻包虫、螟蛾等，所以田鸡是庄稼人的好朋友。当青青秧苗铺满大地的时候，田鸡成了田间的卫士，害虫的天敌，禾苗的保护神，无论是白天还是黑夜，稻田就是它们的家。

别看田鸡傻呆呆的样，它们捕捉害虫的本领极大，只要一发现猎物，它们即刻会伸出细长的舌头，以迅雷不及掩耳之势，将害虫卷入口中，害虫一命呜呼成了田鸡的美食。从秧苗播种到稻谷飘香的整个夏秋季节里，一只田鸡就能吞食成千上万的害虫，稻谷丰收，田鸡自然功不可没。

田鸡的繁殖比较有趣，初夏产卵水里，靠自然温度孵化成蝌蚪，蝌蚪就像小鱼儿一样生活在水里。当蝌蚪长出四只脚后，其小尾巴尚未蜕去，即能上岸水陆两栖，慢慢不见了尾巴长成了一只小田鸡。

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，适宜于低蛋白血症，精力不足和神经衰弱者食用。

田鸡除了对人体是有十分好的营业价值以外，它本身的肉质的味道也是十分好的。而且各种做法烹饪出来的味道，很受大众的喜爱。不管是一道田鸡的泡椒田鸡，还是干锅田鸡，紫苏田鸡，水煮田鸡，都让人爱不释口。
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