一道田鸡凭什么如此火爆？居然与小龙虾分庭抗礼！

继龙虾后，又一入侵生物在中国“颜面尽失”，它就是牛蛙，自从牛蛙来到中国以后，甚至过得比小龙虾还惨！龙虾在夏天的时候吃的更多一点，而牛蛙一年四季都有卖，是好吃不长肉的“网红健将”，牛蛙美食餐厅排长龙早已不新奇，它是抖音上的火爆美食、大众点评星级点评率超高，干锅、炭烧、煸炒、火锅各式做法都能成为爆红单品。

牛蛙也就是大家平时说的田鸡，肉质味道鲜美、营养丰富，与鸡、鸭、猪、牛、羊等肉相比，是一种含有高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的好食材；同时还含有钙、磷、铁、核黄素、烟酸等多种微量营养素，符合消费者对健康的诉求。蛙类产品口感鲜嫩，很容易融合进不同的菜式；同时蛙类清晰的产品联想度，萌宠的形象，很符合新消费主义者的需求。

作为中高端食材，田鸡一直活跃在川湘餐馆中。随着川湘菜覆盖全国市场，田鸡品类的市场认知度越来越高。田鸡作为川湘菜系的爆款单品，很百搭，似乎可以连接一切。田鸡既可以和鱼头、鸡肉、虾等肉食搭配，又可以和花菜、芹菜、洋葱等多种蔬菜搭配。田鸡肉质的Q弹、弹嫩，适合川辣、泡椒、烧烤等多种夏季夜市菜肴主流味型。

在菜品创新与场景创新上，田鸡比小龙虾更具网红食材的潜质。以一道田鸡‍吃法为例：泡椒田鸡、干锅田鸡、椒麻田鸡、川辣田鸡以及各种层出不穷的田鸡菜式菜品，让田鸡不仅有颜值、有味道、有营养，同时成为夜宵经济中的主力品类，与小龙虾分庭抗礼。