如何运营好一家外卖店铺？一道田鸡外卖店是这样做的！

一个外卖店的生存与很多因素有关，大环境因素，老板自身因素，市场竞争及趋势的因素，都会对店面有影响。那么核心又是什么呢？产品和运营同等重要，不能只会制作不会运营。只有把产品做到极致，加上运营让利润最大化。满足客人的需求的同时也能成就自己。

做为2020年《美团点评2020年中重磅推荐：新锐品牌餐厅！》一道田鸡外卖店是如何纵横于街头巷尾，成为新锐品牌餐厅的呢？

复购率，被认为是决定外卖生死的关键因素。对于外卖来说，初始的火爆可能来源于优惠力度、新奇心理，真正能够看出餐厅运营状态是在褪却了新奇消费，餐厅优惠也趋于理性之后。

提升复购率至关重要，提升复购率必先做好以下三大维度。

1、卖相

外卖包装是刚性成本，这已成为各大外卖品牌的共同认知。如今，选择合适的包装，不仅在于“保护餐品”，更在于提升消费体验。

一道田鸡外卖进入市以来，也慢慢开始进行了包装升级， “颜值”的提升让人看了就忍不住要拍下来发到社交平台上。包装代表了一个品牌的形象，外卖包装是餐厅为消费者留下美好第一印象的关键一步。除此之外，越来越多的餐厅还开始重视到餐品的食材搭配，甚至是色彩搭配，从“卖相”开始提升消费体验。

2、口感

曾经有人对外卖进行过问卷调查。结果显示，味道欠佳、分量过少、菜品与商家描述不符是影响外卖体验的三大问题。其中，62.42%的受访者在未达到满意消费标准中，选择了“味道欠佳”。由此可见，无论是堂食还是外卖，最终都要回归到餐饮的本质——口感上。

一道田鸡拥有一批精于川菜技术的专业人才，并以其独特的风味、丰富的菜品、良好的服务，在餐饮市场上脱颖而出，深受广大消费者的喜爱。一道田鸡在川味原有“麻、辣、鲜、香”的基础上，创新融入自主研发秘制酱料，让口感更加滑嫩、鲜辣、爽口！外卖平台年销量300000份，足以证明其受市场欢迎程度。

3、价格

外卖价格高于堂食两三成，曾经被认为是外卖的“潜规则”，这让很多消费者感到费解，也因此减少了订外卖的频率。而商家则认为，外卖价格高于堂食是“不得已而为之”，平台佣金加上不做就没人气的优惠活动，是他们提升外卖价格的主要原因。孰不知，这种先涨后降的行为更易让消费者反感。外卖价格虚高，亦是影响复购的一大主因。

顾客真正关心的是卫生，服务，环境，口味等等，价格是其次。一道田鸡在福州内的家门店均按照“明厨亮灶”的标准建设，实施可视化管理体系，使每个店面无论堂食还是外卖，“后厨”都是可视、可感、可知，将美味的田鸡从材料到成品整个制作过程立体化、透明化地展现在消费者面前，现杀现煮干净卫生，看得透明也吃得放心！